M'dziko lophika moto wotseguka, nkhokwe yodzaza bwino ndiyofunikira. Zibano zolimba zoyendetsera chakudya, burashi yotsuka magalasi, ndi ma spatula owotchera ntchito zovuta zonse ndi zinthu zofunika. Komabe, chida chimodzi nthawi zambiri chimanyalanyazidwa koma mosakayikira ndichofunika kwambiri kuti tipeze zotsatira zokhazikika, zokoma: choyezera kuseri kwa grill.

Chipangizo chomwe chikuwoneka ngati chosavutachi chimagwira ntchito yofunika kwambiri pakuwonetsetsa kuti zinthu zanu zokazinga ndi zotetezeka komanso zabwino. Tiyeni tifufuze za sayansi yowotcha ndikuwunika chifukwa chake thermometer ya nyama ndi bwenzi lanu lapamtima pankhani yowotcha kuseri.

 

Sayansi ya Sear: Kumvetsetsa Mayankho a Maillard ndi Kutentha Kwamkati

Matsenga akuwotcha ali muzochitika zasayansi zotchedwa Maillard reaction. Zotsatira zovuta zamakina izi zimachitika pamene mapuloteni ndi shuga m'zakudya zimagwirizana ndi kutentha, ndikupanga mawonekedwe a bulauni komanso kununkhira kolemera komwe timagwirizanitsa ndi nyama yokazinga. Zomwe Maillard zimachitika pa kutentha kopitilira 300 ° F (149 ° C) [1].

Komabe, zomwe Maillard anachita ndi gawo limodzi chabe lazithunzi zowotcha. Ngakhale kupeza sear yokongola kumakondweretsa, kuyesa kowona kwa griller waluso kumakhala kumvetsetsa kutentha kwa mkati mwa nyama. Kutentha kumeneku kumakhudza mwachindunji kapangidwe kake, juiciness, ndipo koposa zonse, chitetezo cha chakudya chanu.

Kufunika kwa Kutentha Kwamkati: Kulinganiza Chitetezo ndi Kuchita

Nyama yosapsa bwino imatha kukhala ndi mabakiteriya owopsa omwe angayambitse matenda obwera chifukwa cha zakudya. USDA imasindikiza kutentha kochepa kwa mkati kwa mitundu yosiyanasiyana ya nyama [2]. Kutentha kumeneku kumaimira pamene mabakiteriya owopsa amawonongedwa. Mwachitsanzo, kutentha kochepa kwa mkati kwa ng'ombe yamphongo ndi 160 ° F (71 ° C), pamene kudula konse kwa ng'ombe, monga steaks ndi zowotcha, kungathe kuphikidwa mosiyanasiyana malinga ndi zomwe mumakonda [2].

Koma kutentha sikungokhudza chitetezo. Pamene nyama ikuphika, mapuloteni a minofu amayamba kusintha (kusintha mawonekedwe) pa kutentha kwapadera. Kafukufuku wa 2005 wofalitsidwa mu Journal of Food Science mwatsatanetsatane ndondomekoyi, ndikuwonetsa momwe mapuloteni amakhudzira kuchuluka kwa chinyezi ndi kukoma kwa nyama [3]. Mwachitsanzo, nyama yanyama yosowa kwambiri yophikidwa kuti isatenthedwe kwambiri mkati mwake imakhala yanthete komanso yamadzimadzi poyerekeza ndi nyama yophikidwa bwino kwambiri.

Luso Lolondola: Momwe Thermometer ya Nyama Imakwezera Masewera Anu Owotcha

Ndiye, bwanji agrill kumbuyothermometer ikugwirizana ndi equation iyi? Thermometer ya nyama ndiye chida chanu chachinsinsi chowotcha bwino ndi:

Kuonetsetsa Kugwiritsa Ntchito Motetezeka

Kukwaniritsa Kudzipereka Kwangwiro

Kupewa Nyama Youma, Yophika Mopambanitsa

Ndi chidziwitso cha sayansi yowotcha komanso mphamvu ya thermometer ya nyama m'manja mwanu, muli panjira yoti mukhale katswiri wowotcha kumbuyo. Yatsani grill, landirani luso lophika pamoto, ndikupanga zakudya zokoma, zotetezeka, komanso zopatsa chidwi zanu ndi okondedwa anu.

Ikani mu thermometer ya nyama yomwe ikugwirizana ndi njira yanu yowotcha komanso bajeti. Kumbukirani, kumvetsetsa pang'ono kwasayansi ndi zida zoyenera zitha kukulitsa chidwi chanugrill kumbuyozochitika!

Khalani omasuka kulumikizana nafe paEmail: anna@xalonn.com or Tel: +86 18092114467ngati muli ndi mafunso, ndipo olandiridwa kudzatichezera nthawi iliyonse.